Ingrediënten

• 1 kilo aardappels
• 1 ei
• roomboter
• evt. (geiten)melk
• verse tuinkruiden
• nootmuskaat
• peper en zout

Bereidingswijze

Zorg voor kruimige of lichtkruimige aardappels. Schil de aardappels en kook ze in ongeveer 25 minuten gaar. Tegen het einde van de kooktijd zet je de oven vast aan, op 190 graden. Giet ze af, waarbij je een klein deel van het kookvocht achterlaat in de pan. Met een pureestamper stamp je de aardappels fijn. Kluts een eitje en meng dat erdoor. Doe er ook een flinke klont roomboter bij, wat nootmuskaat en peper en zout. Eventueel voeg je nog een scheutje melk toe. De puree moet mooi fijngestampt, maar nog wel stevig zijn.

Knip of snijd een flinke bos tuinkruiden fijn. Je kunt een combinatie van allerlei kruiden gebruiken, bijvoorbeeld peterselie, bieslook en kervel. Meng alles goed door de puree. Om mooie pommes duchesse te maken heb je een spuitzak met een spuitmondje nodig. Misschien heeft je oma of je moeder er nog wel een liggen. Met een lepel schep je de puree in de spuitzak. Maak dan mooie rozetjes op de bakplaat, die je vervolgens de oven inschuift. Na ongeveer 20 minuten zijn ze klaar.

Je kunt prima variëren met andere ingrediënten. Denk bijvoorbeeld aan kerriepoeder, knoflook, geitenkaas of een harde schapenkaas.