Ingrediënten
- 1 grapefruit
- 1 of 2 sinaasappels
- 2 of 3 mandarijnen
- handvol pistachenootjes
- verse munt
- goede olijfolie
- versgemalen zwarte peper
- zout
Bereidingswijze
Pak een groot bord, waarop je de plakjes van het citrusfruit mooi kan rangschikken. Je kunt eerst de schil van het fruit afsnijden en dan dunne plakken snijden, maar ik heb het andersom gedaan. Dus eerst plakken snijden, en dan met een scherp mesje de rand wegsnijden. Zo wordt het wat minder een kliederboel. Begin met de plakjes grapefruit, daarna de sinaasappel en bovenop de mandarijnen. Het wordt helemaal kleurrijk als je ook nog een bloedsinaasappel kunt vinden. Leg de plakjes meteen op het bord, zodat de sappen in de salade terechtkomen en niet op je snijplank.
Frisse, fruitige zomersalade
Wanneer al het fruit op het bord ligt, in mooie laagjes, strooi je er wat versgemalen zwarte peper, chilivlokken en zout over. Gebruik niet te veel zout, een klein snufje is al voldoende. Sprenkel een goede olijfolie over de citrusvruchten. Hak dan een handvol pistachenootjes en twee of drie takjes munt fijn. Eventueel kun je ook nog wat platte peterselie toevoegen. Strooi het over de salade. Zet hem dan een klein uurtje in de koelkast, voordat je dit vrolijk gekleurde bord op tafel zet. Erg lekker om te combineren met gegrilde kip, karbonades of vis en bijvoorbeeld Turks brood. Een glaasje witte wijn past hier natuurlijk ook uitstekend bij.
PS. Met dank aan Nature & More voor de biologische mandarijnen!
Inspiratie: Samantha Potter.
