Ingrediënten
- 150 gram Piementos de Padrón (van Westland Peppers)
- 500 gram kippenvleugels
- 3 zoete aardappels
- 1 komkommer
- citroen
- peterselie
- olijfolie
- ketjap
- gember
- laospoeder
- chilipoeder
- peper
- zeezout
Bereidingswijze
Spaanse pepers (Piementos de Padrón) worden meestal als tapas gegeten. Twintig minuutjes in de oven met wat olijfolie en dan wat grof zeezout erover. Wij aten ze bij het hoofdgerecht met gemarineerde kippenvleugels. Begin met het marineren van de kippenvleugels. Spoel ze even schoon onder de kraan en doe ze dan in een kom. Doe er een scheutje olie bij, een scheutje ketjap, wat kruiden zoals gember en laospoeder, zout en (chili)peper. Laat de de kippenvleugels minstens een uur marineren. Je kunt ze ook marineren met olijfolie, gerookt paprikapoeder, peper en zout.
Een vleugje Spanje op je bord
Zet de oven aan op ongeveer 200 graden. De kippenvleugels doe je in een ovenschaal en zet je in de oven. Schil dan de zoete aardappels en snijd ze in grove stukken. Eventueel kun je de schil ook goed schoonschrobben en laten zitten. Dat is extra gezond en lekker! Doe ze in een tweede ovenschaal (of op een bakplaat). Giet er wat olijfolie, peper en zout over en hussel ze even door elkaar. De kippenvleugels moeten ongeveer 3 kwartier in de oven, de aardappels iets korter. Zet ze tien minuten na de kippenvleugels in de oven. De Spaanse tapaspepers moeten ongeveer 15-20 minuten in de oven. Hier hoef je alleen wat olijfolie over te doen. Doe ze ook in een ovenschaaltje en hussel ze door elkaar zodat de olijfolie alle pepers bedekt. Zet ze de laatste 20 minuten bij de andere gerechten in de oven. Maak ondertussen een frisse komkommersalade van plakjes komkommer, citroensap, fijngehakte peterselie en een snufje peper en zout. Haal de pepers en aardappels uit de oven en zet nog enkele minuten de grillstand aan om de kip extra knapperig te maken. Strooi nog een snufje zout over de pepers en zet alles op tafel. Een goed glas rode wijn is hier natuurlijk erg lekker bij. Eet smakelijk!
