Ingrediënten
- glutenvrije tacohoorntjes (12 stuks van Mesa Mexicana)
- 1 blikje zwarte bonen
- 1/2 blikje maiskorrels
- 2 tomaten
- 1 avocado
- 1/2 ui
- 1 teentje knoflook
- verse koriander
- tabasco
Bereidingswijze
Het merk Mesa Mexicana heeft niet alleen 'taco shells' maar ook 'taco horns'. In een pakje zitten er twaalf (€ 2,99 bij AH). Het ligt er een beetje aan hoeveel je eet en of je er iets bijmaakt (bijv. een groene salade of rijst) hoeveel personen hiervan kunnen eten. Ze zijn niet zo heel groot, ongeveer tien centimeter lang. Zet de oven vast aan op 160 graden zodat je de taco's straks kunt verwarmen.
Wat betreft de ingrediënten is het allemaal niet zo moeilijk. De zwarte bonen en maiskorrels spoel je het beste even onder de kraan in een zeef of vergiet. De uien en knoflook snipper je en de tomaten en avocado snijd je in blokjes. Zorg wel dat je smaakvolle, ietwat rijpe tomaten hebt en een avocado die niet keihard is maar een beetje smeuiig.
Handig en leuk voor de kinderen!
In een koekenpan verwarm je een scheutje olie (bijv. zonnebloemolie) en daarin bak je heel zachtjes de knoflook. Dat hoeft echt niet veel langer dan twee, drie minuten. Doe de taco's in de voorverwarmde oven. Ze moeten daar niet te lang in, na een paar minuten zijn ze al warm en het is niet lekker als ze bruin gaan worden. Bij de knoflook doe je nu de tomaten en de uien. Na een minuut doe je de rest van de ingrediënten erbij. Het hoeft allemaal niet echt te bakken, het gaat erom dat het opwarmt. Helemaal op het eind doe je er wat verse korianderblaadjes door en een paar druppels tobasco (of meer als je van pittig houdt). Als de taco's goed zijn en de bonen zijn verhit, kun je de taco's vullen. Met een eetlepel gaat dat heel gemakkelijk. Leg de taco's op een grote houten plank en garneer ze met wat koriander. Aanvallen!
