Ingrediënten
- 1 krop (boter)sla
- 1 ui
- sojaroom (bijv. van Alpro)
- bouillonblokje
- halve liter water
- olijfolie
- peper
Bereidingswijze
Dit is een heel makkelijk recept. Haal alle bladeren van de krop sla en was ze in een bak met schoon en koud water. Snipper ondertussen de ui en pak een pan voor de soep. Doe er een scheutje olijfolie in en bak de uien op een matig vuur tot ze glazig zijn. Ze mogen niet bruin worden. Haal de sla uit het water en snijd de bladeren in grove stukken. Doe de sla bij de uien en laat het een minuut of vijf mee stoven. Kook een halve liter water en voeg dat samen met een bouillonblokje toe. Ik heb deze keer Knoflook & Kruidenbouillon van Zonnatura gebruikt. Deze kan wel sporen van gluten bevatten, dus kies met coeliakie voor een andere soort. Kies bij voorkeur voor bouillonblokjes zonder smaakversterkers.
Een lekker groen soepje
Na het toevoegen van de bouillon laat je de soep nog 5 minuten zachtjes koken. Pureer de soep daarna met een staafmixer. Voeg een flinke scheut sojaroom toe en breng op smaak met peper. Schep de soep in de kommen en garneer met enkele kleine blaadjes sla. Je kunt eventueel nog wat reepjes rookvlees of kipfilet toevoegen. Serveer met een geroosterde (glutenvrije) boterham en je hebt een voedzame lunch.
