Rauwkost met frisse yoghurt-knoflooksaus

  • 22 juni 2017
Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Wat vind je van deze gezonde rauwkostschotel met een heerlijke yoghurt-knoflooksaus om in te dippen? Ziet er gezellig uit toch?

Ingrediënten

  • 1 paprika die goed rechtop blijft staan (rood, oranje of geel)
  • diverse soorten rauwkost, zoals wortel, paprika, komkommer en bleekselderij
  • yoghurt (geitenyoghurt kan ook)
  • frisse mayonaise (yogonaise bijv.)
  • 3-6 tenen knoflook
  • citroensap
  • blaadje munt
  • peper en zout

Bereidingswijze

Het beste begin je met het maken van het knoflooksausje. Zo kan de smaak van de knoflook alvast goed intrekken. Een knoflooksausje maak je eigenlijk naar je eigen smaak. De verhouding tussen yoghurt en mayonaise bijvoorbeeld bepaalt hoe fris of hoe romig je saus wordt. Zelf kies ik altijd voor meer yoghurt dan mayo, ook om het wat gezonder te houden. Neem bijvoorbeeld één deel mayonaise op vier delen yoghurt. Het aantal teentjes knoflook is ook nogal persoonlijk, maar zeker drie mogen er toch wel in. In een yoghurtschaaltje giet je ongeveer 200-250 ml. yoghurt. Dat vul je aan met een paar eetlepels frisse mayonaise en het sap van ongeveer een kwart citroen.

Hak de teentjes knoflook fijn en meng die door het sausje. Hoe fijner hoe beter! Nu kun je naar smaak nog een snuf peper en zout toevoegen, maar niet te veel zout want dat is echt niet lekker. Dek de knoflooksaus af en zet hem even apart (in de koelkast). Was alle rauwkost schoon onder de koude kraan.

Gezond snacken op een verjaardag of BBQ

Pak een groot bord of een rond dienblad en begin met het snijden van de rauwkost. Wortels, komkommer en bleekselderij snijd je eerst in stukken van ongeveer tien centimeter. Daarna snijd je ze vertikaal doormidden of in vier of zes delen. Wortels en komkommers kun je eventueel aan de buitenkant schillen met een dunschiller. Neem nu de paprika die in het midden komt te staan en snijd de bovenkant eraf. Haal de zaadlijsten uit de paprika en zet hem dan op het bord. Hier komt de knoflookdip in. Leg de rauwkost nu om de paprika heen, per soort bij elkaar. Als het nog even duurt voordat de visite komt, zet het bord met rauwkost dan in de koelkast. Zodra het bezoek gearriveerd is, of de barbecue begint, pak je alles uit de koelkast. Roer het knoflooksausje nog even door en giet het dan in de paprika. Het ziet er gezellig uit en je zal zien dat je bezoek blij is dat er ook iets gezonds op tafel staat. Er zijn tegenwoordig veel mensen die op hun voeding letten en helemaal geen zin hebben in uitsluitend calorierijke en vette happen. Zo help je anderen om ook gezond te eten op een feestje :-).

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!