Ingrediënten
- 150 gram linzen
- 250-300 gram aardperen
- 1 stengel bleekselderij
- 2 uien
- 2-3 tenen knoflook
- bosuitjes
- peterselie
- 1 groentebouillontablet
- kerriepoeder
- peper en zout
- water
- (glutenvrij) brood
Bereidingswijze
Neem een soeppan of braadpan met een dikke bodem. Giet er een scheutje olijfolie in en zet de pan op het vuur. Snijd de uien, snipper de knoflook en bak deze gedurende een paar minuten op een middelmatig vuur. Ondertussen spoel je de linzen af. Het maakt op zich niet uit welk type linzen je neemt, als ze maar gaar zijn in ongeveer 30 minuten. In deze soep zou ik voor groene of bruine linzen kiezen. Bak de linzen een minuut of vijf mee met de uien. Wel af en toe roeren. Je kunt nu ook alvast wat peper en zout toevoegen. Kook dan ongeveer 1,5 liter water in de waterkoker. Giet het hete water in de soeppan en voeg een bouillontablet toe. Let erop dat je bouillon kiest die geen e621 (smaakversterker) en gluten bevat. Nu kun je de soep een kwartiertje rustig laten pruttelen en ondertussen de rest van de groenten gaan snijden.
Linzen en aardperen maken een heerlijke herfstsoep!
Schil de aardperen met een dunschiller of een klein mesje. Spoel ze even schoon en snijd ze dan in blokjes. Neem een grote stengel bleekselderij (of twee kleine) en snijd die in dunne plakjes. Doe de aardperen en bleekselderij bij de soep en laat deze nog 20 tot 30 minuten koken. Dit is een beetje afhankelijk van of je de aardpeer zacht of nog iets knapperig wilt hebben. Voeg een theelepel kerriepoeder toe en breng de soep op smaak met peper en zout. Snijd op het laatst een paar bosuitjes, peterselie en selderijblad. In het binnenste van de bleekselderij zit fris en groen blad. Dat kun je prima voor de soep gebruiken. Bij elkaar mag dit een aardige hoeveelheid groen zijn wat je een minuutje voor het opdienen door de soep roert. Eet smakelijk!
