Ingrediënten
- 250-300 gram groene olijven zonder pit
- 3 teentjes knoflook (of 2 grote)
- 5-6 ansjovisfilets op olie
- 60 gram kappertjes
- verse tijm (kleine eetlepel)
- 4-5 eetlepels olijfolie (van goede kwaliteit)
Bereidingswijze
Zo lekker en zo makkelijk om te maken! Hak de olijven en knolook in kleinere stukjes en voeg alle ingrediënten bij elkaar in een hoge kan. Even de staafmixer erin en klaar is je tapenade. En prima te bewaren in de koelkast onder een extra laagje olijfolie!
Met de verhoudingen kun je wat spelen. De een vindt meer knoflook lekkerder dan de ander en hetzelfde geldt voor de ansjovis. De ansjovis kun je eventueel even weken in water, dan is hij minder zout. In plaats van ansjovis wordt ook wel tonijn uit blik toegevoegd. En om de tapenade wat frisser te maken doe je er gewoon extra citroensap bij.
Mediterraan sausje op je brood
Tapenade wordt in Nederland vaak gegeten met stokbrood op een feestje. Maar het is ook lekker op geroosterd (glutenvrij) brood als lunch, of bij het avondeten met gegrilde kip en een frisse salade. Ik at het eens met koude aardappels en zelfs dat was lekker!