Ingrediënten
- 4 rode paprika's
- 4 teentjes knoflook
- olijfolie
- azijn
- kappertjes
- rozemarijn (of bijv. tijm)
- peperkorrels
- zout
Bereidingswijze
Begin met het wassen van de paprika's. Snijd ze doormidden en haal de zaden eruit. Zet de oven alvast op de grilstand en een hoge temperatuur. Leg de paprika's met de schil naar boven op een bakplaat en smeer de bovenkant licht in met wat olijfolie. Schuif de bakplaat de oven in en gril de paprika's tot ze zwartgeblakerd zijn, dat duurt ongeveer 20-25 minuten. Dan haal je ze uit de oven en dek je de bakplaat af met een andere bakplaat of aluminiumfolie. Zo komt de schil los door de vrijkomende stoom.
Makkelijk om zelf te maken!
Ondertussen pak je twee schone potjes. Je kunt hiervoor gewoon oude jampotjes gebruiken die je in de vaatwasser of in een pan met kokend water hebt gereinigd. In een pan verwarm je (ongeveer) een kopje azijn en een kopje olijfolie, samen met de teentjes knoflook en een snuf zout. Het hoeft niet te koken. Zet de potjes vast klaar, zodat je ze straks kunt vullen. Haal dan de zwartgeblakerde schillen van de paprika's. Het meeste kun je zo lostrekken en de rest schraap je eraf met een scherp mes. Snijd de paprika in reepjes. Doe nu in elk potje ongeveer een theelepel kappertjes, een takje rozemarijn en twee peperkorrels.Verdeel de paprika over de de potjes en voeg dan de vloeistof met de teentjes knoflook toe. Deksel erop en bewaren in de koelkast! Na twee dagen zijn de smaken goed ingetrokken en kun je de paprika's gebruiken bij je maaltijd. Je kunt het zeker wel twee tot drie weken bewaren. Erg lekker bij gegrild lamsvlees, pasta, couscous of op een broodje!
