Ingrediënten
- 200 gram (zwarte) rijstnoodles
- 150-200 gram shiitake paddestoelen
- blikje bamboescheuten
- 3-4 bosuitjes
- citroen
- 2 tenen knoflook
- verse gember
- rode peper
- (glutenvrije) sojasaus
- zout
Bereidingswijze
Ik zag in de supermarkt zwarte rijstnoodles liggen en bedacht er dit recept bij :-). Je mag natuurlijk ook witte rijstnoodles gebruiken. Zet een pan met water voor de noodles op en begin met het fijnsnijden van de knoflook, gember (1 à 2 centimeter) en een stukje rode peper. Maak ondertussen de shiitakes schoon met een stuk keukenpapier en snijd ze in grove stukken. Kijk even op de verpakking van de rijstnoodles hoe ze klaargemaakt moeten worden. Meestal hoef je ze alleen maar te weken in het water dat gekookt heeft. Voor het roerbakken van de shiitakes gebruik je bij voorkeur een ruime wokpan.
Shiitakes groeien op bomen in China en Japan
Zet de wokpan op een redelijk hoog vuur en doe er een klontje kokosvet in. Als je dat niet in huis hebt dan gebruik je zonnebloemolie, maisolie of iets dergelijks. Bak eerst gedurende een kleine minuut de gember, rode peper en knoflook. Doe dan de shiitakes erbij. Snijd de bosuitjes in schuine repen. De shiitakes hoef je niet lang te bakken. Na een minuut of twee kunnen de (uitgelekte) bamboescheuten erbij. Goed husselen of roeren en ondertussen je noodles afgieten als je dat nog niet gedaan had. Voeg de bosuitjes, een scheut sojausaus en een snuf zout toe en doe tot slot de noodles erbij. Zet het vuur uit en schep alles voorzichtig door elkaar. Serveren met plakjes of partjes citroen die je uitknijpt over je noodles. Nog lekkerder als je het met stokjes eet!
NB. Zwarte rijst bevat veel antioxidanten, vezels en ijzer. Je koopt het in de natuurwinkel of Chinese supermarkt. De zwarte rijstnoodles vond ik gewoon in de Albert Heijn.
