Ingrediënten
- rijst
- 500 gram boontjes
- 3 grote tomaten
- 1 grote ui
- 2 teentjes knoflook
- sambal
- trassi
- ketjap (glutenvrij)
- laospoeder
- citroengraspoeder
Bereidingswijze
Zet om te beginnen de rijst op en kook die volgens de aanwijzingen op de verpakking. Maak vervolgens de boontjes schoon en kook ze in een flinke pan met (kokend) water. Ongeveer tien minuten is genoeg. Snijd ondertussen de tomaten, ui en knoflook in stukjes. In een wok fruit je eerst de ui en de knoflook. Daarna gaan de tomaten erbij. Voeg ook de kruiden toe: een klein beetje zout, een theelepel trassi, een theelepel laospoeder en een theelepel citroengraspoeder (dit mag uit de losse hand). Dan voeg je een scheut ketjap (glutenvrij) en flink wat sambal toe. Laten we zeggen minstens een eetlepel sambal en zoveel als je zelf lekker vindt. Laat dit ongeveer 5 à 10 minuten zachtjes koken. Giet de boontjes af en roer die door de tomaten.
Lekker pittig met sambal!
Het is lekker om dit pittige gerechtje te combineren met een frisse salade van komkommer of taugé. Heb je over? Je kunt het prima bewaren in de koelkast en de volgende dag weer opwarmen.
Een andere suggestie voor een pittig bijgerechtje zijn eieren in pittige tomatensaus. Door verschillende gerechten te combineren kun je zelf een soort Indonesische rijsttafel samenstellen. Ik vind het ook altijd lekker om daar iets van frisse komkommer bij te maken, zoals deze Chinese komkommersalade. Gewoon eens uitproberen wat jij lekker vindt als combinatie van Aziatische gerechtjes.
