Ingrediënten
- broodmix (glutenvrij)
- salami
- courgette
- tomaat
- ui
- zwarte olijven
- geitenkaas
- rucola
- tomatenpuree (blikje)
- peper en zout
- gedroogde Italiaanse kruiden
Bereidingswijze
Voor de bodem van een pizza kun je heel goed glutenvrij broodmix gebruiken. Ik heb in dit geval Easy Bake Bread Mix van Orgran gebruikt, maar iedere witte broodmix is prima. Voor de pizzabodem gebruik je ongeveer een half pak. Maak het klaar volgens de verpakking (water toevoegen, mixen, laten rijzen) en begin alvast met het snijden van de groenten. De ui snijd je in ringen en de courgette en tomaat in dunne plakken. Pak een schone bakplaat en maak die vettig met wat olijfolie. Als het deeg klaar is smeer je het uit over je bakplaat. Het is handig om hiervoor de achterkant van een lepel te gebruiken die je nat maakt met water. Ondertussen zet je de oven aan op ongeveer 200 graden.
Zelf glutenvrije pizza maken is een makkie!
Over het deeg smeer je nu de inhoud van 1 klein blikje tomatenpuree (van die blikjes die je voor 7 cent in de supermarkt koopt). Daar strooi je wat zwarte peper, zout en gedroogde Italiaanse kruiden over. Alleen oregano is ook goed. Over de tomatenpuree gaan de plakken salami. Voor een pizza heb je geen dure salami nodig, koop dus gerust de goedkoopste soort. In plaats van salami kun je ook voor (gerookte) ham of tonijn kiezen. Of laat het vlees weg als je een vegetarische pizza wilt en voeg eventueel nog wat extra groenten toe. Verspreid dan de ui, courgette, tomaat en zwarte olijven over de pizza. Sprenkel er wat lekkere olijfolie over, voeg eventueel nog wat extra peper toe en zet de pizza in de oven. Na 10 à 15 minuten doe je er nog wat kaas* over en zet je de pizza weer terug in de oven. In totaal duurt het ongeveer een half uur voor de pizza klaar is. Kijk wel af en toe in de oven of er niks aanbrandt. Serveer de pizza met knapperige rucola, dat is een heel lekkere combinatie! En zo kun je toch af en toe pizza eten met een glutenvrij dieet :-).
* Belegen of oude geiten- en schapenkaas bevatten nauwelijks lactose. Mocht je er toch gevoelig voor zijn, laat de kaas dan weg, de pizza is dan nog steeds lekker!
