Ingrediënten
- 5-6 aardappels
- 2 venkelknollen
- 1 ui
- 1 sinaasappel
- Pecorino Romano
- olijfolie
- tijm
- zwarte peper en zout
Bereidingswijze
Venkel is een groente met een zachte, anijsachtige smaak. Zeker het proberen waard als je het nog nooit gegeten hebt. Zet een grote pan water op om de venkel en aardappels kort te koken. Als je aardappels met een dunne, schone schil hebt is het lekkerder om de schil te laten zitten. Uiteraard haal je wel even de vieze plekjes weg. Ik heb deze keer roodschillige Rosagold aardappels gebruikt. Van de venkel snijd je de harde onderkant en de uitstekende stukken aan de bovenkant weg. Het fijne groen bewaar je voor de garnering. Als de buitenste bladeren niet meer vers zijn, verwijder die dan ook. In het kokende water blancheer je eerst de hele venkelknollen gedurende ongeveer 2 minuten. Haal ze er dan uit en kook de aardappels ongeveer 10 minuten. Ondertussen verwarm je de oven voor op 190 graden.
Weer eens iets anders: venkel!
Pak een grote kom. Snijd de ui en de venkelknollen in grove stukken en doe deze in de kom. Laat de aardappels even afkoelen en snijd ze ook in grove stukken. Doe alle groenten bij elkaar en voeg een flinke scheut olijfolie, zwarte peper, zout en wat tijm toe. Goed omschudden en even laten intrekken. Vervolgens schud je alle groenten uit over een bakplaat met bakpapier. Die schuif je in de voorverwarmde oven. Nu kun je rustig een tijdschrift gaan lezen en na 25 minuten even controleren hoe ver het is.
Leg de groenten als ze mooi geroosterd zijn op een groot bord. Sprenkel het sap van een halve sinaasappel erover en garneer het gerecht met wat Pecorino Romano (harde schapenkaas die gewoon in de supermarkt verkrijgbaar is) en het fijne groen van de venkel. Dit is een vegetarische maaltijd, maar mocht je er graag vlees bij eten dan kun je bijvoorbeeld spekjes toevoegen of er runderworsten bij bakken.
