Ingrediënten
- 2 kilo mosselen (1 kilo p.p.)
- 1 kleine ui
- 1 kleine prei
- 1 wortel
- selderij of bleekselderij
- peterselie
- zwarte peper
- ovenfriet
Bereidingswijze
Zet de oven aan om de ovenfriet te bakken. Zelfgemaakte friet is natuurlijk het allerlekkerst, maar ovenfriet is wel zo makkelijk. Snijd eerst de groenten fijn. Laat dan de spoelbak vollopen met koud water en spoel hierin de mosselen goed schoon. Mosselen die kapot zijn of open blijven staan, gooi je weg omdat ze mogelijk niet meer leven. Verwijder ook de baarden (de harige sliertjes) van de mosselen.
Pak een grote soeppan (of een mosselpan natuurlijk als je die hebt!) en bak de fijngesneden groenten zachtjes gedurende 2-3 minuten. Hier voeg je een glas water, witte wijn of bier aan toe. Doe er ook wat zwarte peper en verse kruiden bij. Dan leg je de mosselen bovenop de groenten. Op een redelijk hoog vuur wacht je tot het deksel omhoog komt of begint te 'klepperen'. Schep of schud de mosselen dan om en breng alles nog een keer aan de kook. Als alle schelpen openstaan zijn ze goed om te eten.
Gebruik een open mosselschelp als bestek
Schep de mosselen op een bord en serveer ze met de frieten en een lekker sausje. Sausjes kun je gemakkelijk zelf maken, met wat geitenyoghurt, mayonaise en knoflook bijvoorbeeld. Dan weet je zeker dat er geen suiker, lactose en e-nummers in zitten. Bon appetit!
