Guacamole

Ingrediënten

• 2 rijpe avocado's
• 1 tomaat
• 1 bosuitje
• 1 teentje knoflook
• 1 pepertje
• limoen
• koriander (vers)
• peper en zout

Bereidingswijze

Avocado's zijn super gezond, maar helaas niet super goedkoop. Als ze ergens in de aanbieding zijn, dan sla ik meteen toe. Je kunt ze in een salade of in een smoothie verwerken, maar guacamole uit Mexico is ook altijd een topper.

De avocado's moeten rijp zijn, dus niet keihard. Zijn ze dat niet, dan kun je beter een paar dagen wachten. Snijd ze doormidden en haal de pit eruit. Met een lepel schraap je de helften leeg. Doe de avocado in een kom en pers een halve limoen uit. Met een vork prak je alles goed door elkaar. Nu snijd je de rest van de ingrediënten fijn. Van het pepertje gebruik je niet teveel, tenzij je van erg pittig houdt natuurlijk. Oorspronkelijk worden er jalapeno pepers gebruikt in de guacamole, maar die zijn moeilijk verkrijgbaar in gewone supermarkten. Ik heb dus een andere soort rode peper gebruikt. Van de koriander kun je ruim gebruiken. Zoek je een goedkope bos koriander? Kijk dan eens bij de Turkse supermarkt.

Je kunt de ingrediënten klein snijden, of in een vijzel fijn malen. Daarna meng je het met de avocado's. Voeg een klein snufje zout en zwarte peper toe. Proef de guacamole. Wil je hem nog wat frisser? Voeg dan extra limoensap toe. Of doe er naar smaak nog wat extra peper of koriander bij. Guacamole eet je bijvoorbeeld als dipsaus bij maischips (en die zijn glutenvrij!), maar het is ook lekker op een wrap of bij een stuk kip. Of gewoon op je rijstwafel of glutenvrije boterham natuurlijk!