Hollandse erwtensoep

  • 03 feb 2014
Beoordeel dit recept
(0 stemmen)

Wat is er heerlijker dan Hollandse erwtensoep in de winter? Maak een flinke pan en nodig vrienden uit voor een wandeling of kijk samen schaatsen op tv.

Ingrediënten

  • 500 gram spliterwten
  • 2 varkenskarbonades
  • 100 gram gerookt spek met zwoerd
  • 1 rookworst
  • 1 flinke prei
  • 1 winterwortel
  • 1 grote aardappel
  • 1 knolselderij
  • 1 ui
  • bosje bladselderij
  • 2 laurierblaadjes
  • peper en zout
  • 2,5 liter water

Bereidingswijze

Spoel de spliterwten schoon met water. Neem een grote pan en doe hierin 2,5 liter water samen met de karbonades, het spek, de spliterwten en twee laurierblaadjes. Breng het water aan de kook. Op een gegeven moment zal er schuim aan de oppervlakte ontstaan. Met een schuimspaan schep je dat eraf. Ondertussen schil je de winterwortel, de aardappel en de knolselderij en snijd je ze in kleine blokjes. Als het een grote knolselderij is dan volstaat de helft of tweederde deel. Was de prei schoon en snijd er fijne ringen van. Snipper ten slotte een ui fijn. Als je het schuim van de soep hebt gehaald, kunnen de groenten erbij. Voeg ook wat peper en zout toe en twee of drie fijngesneden takjes selderij. Nu kun je rustig wat anders gaan doen. De soep moet minstens anderhalf uur staan pruttelen op een zacht vuurtje. Roer af en toe zodat het niet aanbrandt op de bodem.

Hoe Hollands wil je 't hebben?

Het duurt dus zeker anderhalf à twee uur voordat de spliterwten goed stuk gekookt zijn en de ingrediënten van de soep hun smaak hebben afgegeven. Haal dan het vlees uit de soep. Verwijder de botten en het zwoerd van het spek, en snijd het vlees in kleine blokjes. Dit doe je weer terug in de soep. Ook de laurierblaadjes mag je eruit halen. Snijd de rookworst in plakjes en hak een bosje bladselderij fijn. Doe dit bij de soep en laat het nog een kwartiertje op het vuur staan. Blijf af en toe roeren! Ten slotte proef je de soep en voeg je zout en peper toe om het op smaak te brengen. Als je voor 100% traditie gaat dan eet je erwtensoep met roggebrood en katenspek. Aangezien dat niet glutenvrij is, doe ik er een glutenvrij geroosterd broodje bij.

Zoals je misschien wel weet is erwtensoep een dag later nog lekkerder. Eet smakelijk!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!