Ingrediënten
- 300 gram glutenvrije bakmix (bijv. Free From baking mix)
- 200 gram rijstmeel
- 250-300 ml. rijstmelk
- 1 ei
- 1 theelepel gist
- 1 theelepel xanthaangom
- 1/2 theelepel bakpoeder
- flinke scheut olijfolie
- snuf zout
Bereidingswijze
Weeg de juiste hoeveelheden van het bloem af. De baking mix die ik gebruikt heb is verkrijgbaar bij de Jumbo, maar er zijn uiteraard meerdere bakmixen te koop. Kies een 'universele bakmix'. Doe het in een grote beslagkom en voeg de rest van de ingrediënten toe. Mix het deeg met een mixer. Zet het daarna, afgedekt met een schone theedoek, op een warme plek (bijv. bij de verwarming) om te rijzen. Het moet ongeveer een half uur rijzen, iets langer mag ook.
Warme, witte broodjes bakken!
Zet de oven op 200 graden Celsius. Neem een muffinvorm en smeer die lichtjes in met wat olijfolie. Vul dan met een grote eetlepel de muffinvormpjes met het brooddeeg. Met een natte eetlepel kun je ieder broodje mooi glad maken. Smeer er met een boterkwastje nog wat olijfolie op en bestrooi daarna met maanzaad. Maanzaad is een stuk goedkoper als je het bij de Turkse supermarkt koopt. Schuif de muffinplaat in de oven en bak de broodjes in ongeveer 30 minuten gaar. Snijd ze doormidden en doe er je favoriete beleg op. Echt smullen, vooral als ze nog warm zijn!
p.s. Xanthaangom is onder meer verkrijgbaar bij de glutenvrije webshops en bij Dille & Kamille.
