Ingrediënten
- blikje cannellinibonen (400 gram)
- 2 flinke tomaten
- rucola
- (buffel)mozzarella
- olijfolie
- Balsamico azijn (of citroensap)
- zwarte peper
Bereidingswijze
Zo'n salade is natuurlijk supermakkelijk om te maken. Was de tomaten en snijd ze eerst doormidden en dan in plakjes. Doe ze in een grote schaal en voeg een flinke scheut lekkere olijfolie en wat Balsamico azijn toe. Als je dat niet in huis hebt, neem dan wat vers citroensap. Maal er ook wat zwarte peper over. Schep de tomaten om en laat de dressing even intrekken.
Salade in Italiaanse stijl
Spoel de bonen schoon in een vergiet. Was ook de rucola. Je heb een flinke hand vol rucola nodig. Snijd of scheur de rucola in grove stukken. Doe eerst de bonen bij de tomaten en pas op het laatst de rucola, zodat deze vers en knapperig blijft. Ten slotte scheur je nog wat stukjes (buffel)mozzarella over de salade heen. Ik heb daarvoor ongeveer 75 gram gebruikt. Met de cannellinibonen heb je een lekkere lunch voor twee personen. Zonder de bonen is het heel geschikt als bijgerecht. Buon appetito!
