Aardappel-preisoep

  • 19 mei 2015
Beoordeel dit recept
(5 stemmen)
4 5 0

Echt een smakelijke soep die goed vult. Met aardappel en prei is dit ook nog eens een echt budgetrecept!

Ingrediënten

  • 2 flinke aardappels (licht kruimig)
  • 2 grote preien of 3 kleinere
  • teentje knoflook
  • laurierblaadje
  • oregano, tijm, peterselie (vers)
  • bouillonpoeder (glutenvrij en zonder e621)
  • olijfolie
  • peper en zout
  • eventueel sojaroom

Bereidingswijze

Voor deze soep kun je het beste een pan met een dikke bodem gebruiken, bijvoorbeeld een gietijzeren pan. Begin met het snijden van de prei. Snijd de prei in de lengte doormidden en doe dat met beide helften nog een keer. Snijd er dan kleine stukjes van. Het stugge, donkere gedeelte van de prei gebruik je niet, dat kun je voor een ander gerecht bewaren. Doe de prei in een vergiet en spoel het goed schoon met water. Doe een scheut olijfolie in je pan en laat de prei dan zachtjes smoren, ongeveer tien minuten. Voeg ook een teentje knoflook toe, wat je in een paar stukjes hebt gesneden. Ondertussen schil je de aardappels en snijd je die ook in kleine blokjes. De aardappels leg je op de prei, samen met een laurierblaadje en wat verse tuinkruiden zoals oregano en tijm. Kook een liter water in de waterkoker en giet ongeveer 8 deciliter samen met een kleine eetlepel (of flinke theelepel) bouillonpoeder bij de groenten. Wil je een wat dunnere soep, gebruik dan een liter of zelfs iets meer. Breng de soep even aan de kook en zet dan het vuur zacht met een deksel op de pan.

Heerlijke soep voor hooguit twee euro!

Laat de soep nu ongeveer een half uur zachtjes pruttelen. De bedoeling is dat de aardappels zacht worden en makkelijk uit elkaar vallen. Haal dan het laurierblaadje en de grove takjes uit de soep en pak je staafmixer. Nu kun je de soep helemaal fijn pureren, maar het is veel mooier om hem grof te houden. Je zet je staafmixer dus op verschillende plaatsen even in de soep, maar zorgt dat er grove stukjes in blijven zitten. Breng de soep op smaak met wat peper en zout en garneer met verse peterselie. Eventueel roer je nog wat (soja)room door de soep, maar dat is niet echt nodig. Door de aardappels is de soep al fluwelig en zacht genoeg. Je kunt hier brood bij eten, maar het is een voedzame soep, dus zonder brood is het ook goed (of met een crackertje). Eet smakelijk!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!