Ingrediënten
- 150 gram quinoa
- 4 kleine tomaten
- 2/3 komkommer
- 1 rode ui
- zwarte olijven
- platte peterselie
- fetakaas
- citroen
- olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
Kook de quinoa zoals op de verpakking staat. In dit geval heb ik 150 gram quinoa opgezet met 200 ml. water en een snuf zout. Af en toe roeren in de pan tot het kookt. Na ruim 5 minuten koken het overtollige kookvocht afgieten en de quinoa laten doorgaren. Pas als de quinoa afgekoeld is kun je het door de salade doen.
Een heerlijk zomerse en frisse salade!
Pak een grote slakom en maak hierin een dressing van olijfolie, citroensap, wat gemalen zwarte peper en een snufje zout. Snijd de rode ui doormidden en daarna in heel fijne ringen. Snijd de tomaten en de komkommer in kleine stukjes. Roer de groenten door de dressing. De afgekoelde quinoa kun je er nu ook doorheen roeren. Voeg de zwarte olijven toe. Neem zoveel olijven als je zelf lekker vindt. Ik heb ongeveer een half potje gebruikt. Snijd de feta in kleine stukjes (of brokkelen, afhankelijk van hoe stevig de kaas is) en snijd de peterselie. Meng alles nog eens goed door elkaar en klaar is je salade. Het is een heerlijk frisse en voedzame salade die je ook prima als lunch of als avondmaaltijd kunt eten. Wat mij betreft een blijvertje!
Ontdek de lekkerste recepten om mee af te slanken
Wil je lekker blijven eten maar tegelijkertijd gewicht verliezen?
Oscar Helm heeft een boek ontwikkeld met effectieve afslank recepten om snel buikvet te verliezen.
Klik hieronder op de link om vandaag nog te beginnen:
