Pannenkoeken met spek - vegetarisch

  • 07 juni 2016
Beoordeel dit recept
(3 stemmen)
3 5 0

Ja, je leest het goed: pannenkoeken met spek en toch vegetarisch! Het kan allemaal tegenwoordig en is nog lekker ook.

Ingrediënten

  • 200 gram boekweitmeel (glutenvrij), of mix twee soorten glutenvrij meel
  • 200 ml. geitenkarnemelk (of gewone of lactosevrije melk)
  • 2 eieren
  • 1 kleine theelepel bakpoeder
  • vegetarische spekjes
  • dadelstroop (of bijv. honing)
  • zonnebloemolie voor het bakken

Bereidingswijze

Eens in de zoveel tijd moét je gewoon pannenkoeken eten, het blijft lekker! Ik wilde de gerookte speckjes van de Vegetarische Slager eens uitproberen en dit leek me een prima gelegenheid. Maak een beslag van het meel, de eieren, de karnemelk en het bakpoeder. Het beslag is nu nog te dik, dus vul het aan met water uit de kraan tot je een mooi pannenkoekenbeslag hebt. Neem een pan met een goede (gezonde) anti-aanbaklaag en laag de pan heet worden. Doe er een klein scheutje olie in en bak dan eerst de spekjes in een paar minuten krokant. Leg ze even apart op een bordje en bak dan je pannenkoek(en).

Pannenkoek met spekjes van soja

Bak de pannenkoeken op redelijk hoog vuur en maak ze niet te dik, dan worden ze met dit beslag het lekkerst. Leg de pannenkoek op een bord, doe er wat vegetarische spekjes op en maak een mooie slinger van stroop of honing. Zelf ga ik dit zeker nog eens maken! In plaats van speckjes is het ook altijd lekker om een pannenkoek met kaas of appel te maken.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!