Ingrediënten
- 2 broodjes (glutenvrij)
- 1 rijpe avocado
- blaadjes sla
- halve courgette
- 1 citroen
- zure uien (in een potje of zelf maken)
- peper en zout
Bereidingswijze
De broodjes die ik voor dit recept heb gebruikt zijn glutenvrije ciabattabroodjes van Schär, maar je kunt natuurlijk ieder ander broodje gebruiken. Zorg dat je een avocado hebt die al een beetje zacht wordt. Neem een kommetje, schil de avocado en doe het vruchtvlees in het kommetje. Voeg wat citroensap (ongeveer van een kwart citroen), peper en zout toe en prak de avocado fijn. Je moet de avocado wel een beetje tegenhouden, anders floept hij steeds uit het kommetje. Zet de oven aan en verwarm de broodjes in de oven volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Broodje vol groente met friszure uien
Was de courgette en snijd er heel dunne plakjes van. Was een paar slablaadjes en laat ze uitlekken. Op de foto zie je eikenbladsla, maar gewone groene sla is natuurlijk ook prima. De zure uien die ik gebruikt heb, zijn van het recept dat ik laatst maakte. Dat is super makkelijk om te maken, en heerlijk om aan allerlei gerechten toe te voegen. Het is gemaakt met rode uien en azijn. Als de broodjes zijn afgebakken haal je ze uit de oven en snijd je ze open. Doe er eerst een laag van de fijngeprakte avocado op, dan wat courgetteplakjes en slablaadjes en bovenop de uien. Zo heb je een supergezond broodje gezond!
