Ingrediënten
- 2 gekookte rode bieten
- halve komkommer
- jonge geitenkaas (chèvre) of feta
- verse dille
- olijfolie
- witte wijnazijn
- zwarte peper
Bereidingswijze
Gekookte rode bieten kun je kant-en-klaar in de winkel kopen. Nog lekkerder zijn bietjes uit de moestuin, die je zelf kookt. Dat duurt overigens wel 45-60 minuten. Laat de bieten afkoelen en snijd ze in kleine blokjes. Schil de komkommer en maak ook hier kleine blokjes van. Je kunt het vruchtvlees uit de komkommer snijden (en opeten ;-)) zodat de salade wat steviger blijft. Leg de bietjes en de komkommer op een mooie schaal of een groot bord. Verkruimel er wat jonge geitenkaas of feta over, 25 tot 50 gram is genoeg.
Rode bietjes uit de moestuin, mmm....
Maak een dressing van drie delen olijfolie en een deel witte wijnazijn (gewone azijn of citroensap kan ook) en sprenkel die over het bord. Nu nog wat versgemalen zwarte peper en verse dille toevoegen en je salade is klaar. Heerlijk als lunch op een zomerse dag!
Dit recept is ook geplaatst op kookpraat.nl.
