Tomatensoep met ballen

  • 30 juli 2013
Beoordeel dit recept
(29 stemmen)
3.21 5 0

Soep van verse tomaten met basilicum en veel gehaktballetjes. Weinig mensen die je daar geen plezier mee doet!

Ingrediënten

  • 1 kilo tomaten
  • 1 ui
  • 2 tenen knoflook
  • 200 gram half-om-half gehakt
  • glutenvrij paneermeel
  • 1 ei
  • bouillonblokje
  • tijm, basilicum en laurier

Bereidingswijze

In ons dorp koop je voor weinig geld een grote zak soeptomaten bij de tuinder. Vandaar dat ik vaak tomatensoep maak. Gebruik ruim een kilo rijpe tomaten. Zijn de tomaten erg duur dan kun je een deel vervangen door tomaten uit blik. Snijd de ui en knoflook en bak ze zachtjes in wat olijfolie in een grote soeppan. De tomaten spoel je af met water en snijd je in vieren (grote tomaten wat kleiner). Doe de tomaten ook in de pan en bak alles ongeveer 10 minuten. Zet het vuur niet al te hoog en roer af en toe in de pan. Voeg daarna ongeveer 750 ml. water toe en een blokje voor runderbouillon. Doe er ook een snuf zout, wat peper, een blaadje laurier en wat tijm bij. Laat de soep een half uurtje koken.

Tomatensoep bevat veel antioxidanten zoals vitamine C en betacaroteen

Maak kleine balletjes van het mengsel van de gehakt, paneermeel (ongeveer 2-3 eetlepels), een ei, peper en zout. Ik heb zelf glutenvrij paneermeel van het merk Orgran gebruikt maar er zijn ook andere opties. Je kunt bijvoorbeeld glutenvrij brood of crackers verkruimelen en door het gehakt doen.

De soep kun je nu pureren. Ik kies voor de simpele methode en zet gewoon de staafmixer erin. De soep wordt dan iets grover, maar smaakt heerlijk en bevat alle gezonde stoffen uit de schillen en pitjes. Na het pureren kook je de balletjes nog even mee. Maak de soep af met wat fijngesneden basilicum en klaar is je verse tomatensoep!

Ontdek de lekkerste recepten om mee af te slanken

Wil je lekker blijven eten maar tegelijkertijd gewicht verliezen?

Oscar Helm heeft een boek ontwikkeld met effectieve afslank recepten om snel buikvet te verliezen.

Klik hieronder op de link om vandaag nog te beginnen:

Afslank Receptenbijbel risicovrij uitproberen

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!