Ingrediënten
- 1 pakje tofu (325 gram)
- 1 bakje shiitake (100 gram)
- 2 kleine sjalotten
- 2 tenen knoflook
- 1/3 rode peper
- gember (of gemberpoeder)
- optioneel: geelwortel (of kurkumapoeder)
- maizena
- verse koriander
- sesamolie
- rijstnoodles of rijst
Bereidingswijze
Ik ben de laatste tijd vaker op zoek naar vegetarische gerechten. Omdat ik ook erg van aziatisch eten houd, leek dit me een lekkere combinatie: tofu met shiitake en noodles. Ik maakte er ook nog wat paksoi bij, maar een komkommersalade is ook een goed idee (deze frisse Chinese komkommersalade bijvoorbeeld). Het is ook nog eens makkelijk om te maken en snel klaar.
Begin met het laten uitlekken van je tofu. Doe het tussen een schone theedoek, leg het in een vergiet en zet er iets zwaars bovenop. Na een half uur is het een stuk droger en geschikt om te verkruimelen. Je kunt dat doen met een mes, met je handen of met een keukenmachine. Ik heb het in mijn chopper van Kitchenaid verkruimeld, samen met een halve eetlepel maizena. Doe een scheutje sesamolie in een wok en bak de kruimels op redelijk hoog vuur tot ze bruin en iets krokant worden. Voeg wat zout toe. Kook ondertussen je noodles of rijst.
Shiitakes bevatten vitamines B en D!
In de keukenmachine doe je nu de schoongemaakte shiitakes (gewoon met keukenpapier), de sjalotten, knoflooktenen, gember (ongeveer 2 cm), rode peper en eventueel geelwortel. Voeg ook een snuf zout toe en hak het mengsel fijn. Je kunt dit ook gewoon met een mes doen. Dit mengsel voeg je toe aan de tofukruimels in de wok. Een extra scheutje olie kan geen kwaad. Blijf het mengsel omscheppen en na een paar minuten is het klaar. Meng er ten slotte nog een scheut sojasaus door en maak dan de borden op. Een beetje verse koriander geeft nog net een extra touch, eet ze!
Dat het goed is om wat vaker vegetarisch te eten weet je waarschijnlijk al wel. In deze blogpost lees je er meer over.
