Ingrediënten
- 1 kopje couscous (glutenvrij)
- 1 citroen
- 3 (roma)tomaten
- bosuitjes
- verse munt
- verse platte peterselie
- olijfolie
- zwarte peper
- zout
Bereidingswijze
Vroeger aten we vaak tabouleh, zo lekker! Tot ik glutenvrij moest gaan eten en de salade uit het repertoire verdween. Maar onlangs zag ik in de glutenvrije webshop couscous van mais en vandaag maakte ik voor het eerst in jaren weer tabouleh. Dat viel niet tegen, oude liefde roest niet ;-).
Neem een kopje couscous en een gelijke hoeveelheid kokend water. Doe dat samen in een schaal en schep het af en toe om. Ondertussen kun je beginnen met het fijn snijden van de ingrediënten. Er mogen flink wat kruiden in, een flinke bos peterselie en een klein bosje munt. Platte peterselie koop je het voordeligst bij de Turkse supermarkt. Snijd ook ongeveer drie tomaten en vier bosuitjes. Als de couscous is afgekoeld, roer je het eerst nog eens goed los.
Een van de beste salades in de wereld!
Meng de kruiden, de bosuitjes en de tomaten door de couscous. Voeg het sap toe van een hele citroen en doe er een flinke scheut goede olijfolie bij. Er mag nog ruim zwarte peper bij en een snufje zout. Meng alles goed door elkaar en proef het nog even. Misschien wil je het nog wat frisser, dan voeg je extra citroensap toe. Tabouleh is een salade uit het Midden-Oosten en combineert dus heerlijk met bijvoorbeeld lamsvlees en geroosterde aubergines.
