Ingrediënten
- 1 blikje sardines (120 gram op olijfolie)
- 3 volle eetlepels doperwten
- komkommer (stuk van ongeveer 5 cm.)
- halve / kleine rode ui (of sjalot)
- 4 kleine augurkjes
- halve citroen
- 1 volle eetlepel mayonaise
- verse bieslook of peterselie
- peper
Bereidingswijze
Pak een kleine kom waarin je de ingrediënten kunt mengen. Haal de sardines met een vork uit het blikje en doe ze zonder de olijfolie in je kom. Voeg drie volle eetlepels doperwten toe, dat mag een restje van gisteren zijn of gewoon uit een potje. Snijd een stuk komkommer af en schil hem. Snijd er dan kleine blokjes van. Neem een halve rode ui, of een kleine, en snipper die fijn. Doe de komkommer en de uitjes bij de sardines.
Sardines zitten vol gezonde vetten
Snijd een paar augurkjes fijn en een klein bosje verse kruiden. Je kunt voor basilicum of peterselie kiezen, maar als je andere verse kruiden lekker vindt kun je die ook uitproberen. Doe dat ook bij de sardines. Vervolgens strooi je er wat peper over en het sap van een halve citroen. Voeg nog een volle eetlepel mayo toe. Als je geen gluten en/of lactose verdraagt, kijk dan goed op het etiket. Er is zeker wel mayonaise te koop waar dat niet in zit, ook in de gewone supermarkt. Eventueel kun je zelf mayonaise maken. Meng tenslotte alle ingrediënten door elkaar. Dit is heerlijk op een broodje dat net uit de oven komt of op een cracker. In een afgesloten potje kun je het nog een paar dagen in de koelkast bewaren.
PS. Varieer naar eigen smaak met bleekselderij, bosuitjes, tomaat en kappertjes!
