Ingrediënten
- 3 rode paprika's / puntpaprika's
- 25 - 30 gram zonnepitten
- 25 gram feta
- halve citroen
- verse tijm
- olijfolie
- peper
Bereidingswijze
Om deze spread te maken gaan we de paprika's in de oven roosteren. Zet de oven op ongeveer 220 graden Celsius, leg de paprika's op een bakplaat en doe er een klein beetje olijfolie over. Rooster de paprika's dan in de oven totdat het vel bijna zwart wordt. Het is natuurlijk handig als je dit combineert met een ander ovengerecht*, zodat je je oven efficiënt gebruikt. Haal de paprika's uit de oven, laat ze even afkoelen en verwijder dan het velletje en de zaadjes. Zoete puntpaprika's zijn iets zoeter dan gewone rode paprika's, het is lekker om ze te combineren. Ik gebruikte één gewone paprika en twee puntpaprika's.
Gezond beleg!
Het is handig om de spread in een keukenmachine te maken, maar je kunt ook een staafmixer gebruiken. In een droge koekenpan kun je de zonnepitjes eerst even roosteren. Snijd de paprika in grove stukken, doe ze in de keukenmachine en voeg het sap van een kwart tot een halve citroen toe, een of twee takjes verse tijm, wat versgemalen peper, de zonnepitten en de feta in stukjes. Goed mixen tot je een mooie spread hebt. Dan nog even proeven of je nog iets wilt toevoegen, peper, zout of citroen bijvoorbeeld, en klaar is je paprikaspread. Hij is lekker op een warm (glutenvrij) broodje, maar ook op een simpele rijstwafel. Enkele dagen houdbaar in de koelkast!
* Probeer bijvoorbeeld een keer deze heerlijke gegrilde aardappels, champignons uit de oven of auberginepizza.
