Ingrediënten
- 4 grote rijpe tomaten
- 1 rode ui (niet te groot)
- 1 groene peper of jalapeno
- 1 teentje knoflook
- 1 limoen
- bosje verse koriander
- extra vergine olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
Begin met het wassen van de tomaten en de groene peper. Snijd de tomaten in dikke plakken en snijd er vervolgens blokjes van ongeveer een vierkante centimeter van. Doe alle tomatenblokjes in een kom. Snijd de groene peper doormidden en verwijder de zaadjes. Hak de peper fijn. Snipper de ui en de knoflook en voeg alles toe aan de tomaten. Giet dan ongeveer een anderhalve eetlepel goede olijfolie over de salsa. Rol de limoen goed los zodat de sappen vrijkomen en snijd hem in tweeën. Knijp het sap over de salsa. Meng alles voorzichtig door elkaar en laat het tien minuutjes staan.
Salsa time!
Neem een bosje koriander en hak het fijn. Dat hoeft niet al te precies en mag ook best een beetje grof zijn. Voeg dan nog een beetje peper en zout toe en meng de salsa nog een keer goed door elkaar. Proef hem dan even of je de smaak goed vindt. Er kan immers altijd een beetje limoensap, zout of peper bij. De salsa is heerlijk bij de barbecue met gegrilde vis of vlees. Ook met brood, nachos of gegrilde maiskolven kun je dit combineren. En wil je vegetarisch eten, probeer het dan eens met een vegaburger. Enjoy!
