Ingredienten
- 50-75 gram veldsla
- 1 peer
- 1 handvol walnoten
- oude geitenkaas
- goede olijfolie
- citroen
- mosterd
- peper en zout
Bereidingswijze
Kijk even of de veldsla al goed gewassen is en spoel hem anders nog even na onder de koude kraan. Ik vind dat veldsla goed combineert met de noten en de kaas, het heeft zelf ook een licht nootachtige smaak en smaakt niet zo waterig als sommige andere slasoorten. Maar vanzelfsprekend kun je ook andere sla gebruiken, zoals eikenbladsla, romana, of een mix met bijvoorbeeld rucola erin. Laat de sla goed uitdruipen en leg het dan op een platte schaal. Schil de peer en snijd hem in de lengte door. Door dat nog twee keer zodat je acht partjes hebt. Verwijder de pitjes en harde draden binnenin. Leg de stukjes peer in waaiervorm op de sla. Hak de walnoten heel grof en strooi ze over de salade.
Met lekker pittige geitenkaas
Maak nu een dressing vam drie volle eetlepels goede olijfolie, een eetlepel citroensap en een theelepel mosterd. Je kunt het in een klein, leeg jampotje doen en dan schudden. Voeg een heel klein beetje zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Giet de dressing over de salade. Als je wat minder vet wilt gebruiken, gebruik dan de helft of tweederde deel van de dressing. Pak nu een kaasschaaf of een mesje en schaaf dunne plakjes (een soort brede reepjes) van de oude geitenkaas. Verdeel ze over de salade. Zo makkelijk is het en je hebt toch iets bijzonders op tafel getoverd. Lekker met een stukje vis of kip en wat jonge aardappeltjes.
