Ingrediënten
- 1 zalmmoot per persoon
- (geiten)yoghurt of lactosevrije yoghurt
- mayonaise
- knoflook
- citroen
- verse dille
- veldsla (of andere sla)
- olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
Begin met het maken van een yoghurt-knoflooksausje. Neem ongeveer drie delen yoghurt en een deel mayonaise. Hak een teen knoflook fijn en roer die erdoorheen. Een makkelijk sausje dat ook lekker is als dipsaus met groenten (of chips ;-)). Maak daarna de sla aan met een scheutje olijfolie, wat citroensap en een beetje peper.
Lekker, zalm uit de grillpan!
De zalmmoten koop je bij voorkeur bij een viswinkel of viskraam. De vis is er verser en de visboer snijdt de moten ter plekke voor je af. Je kunt zalmmoten (met graat) kopen of zalmfilets waar de huid nog aan zit. Welke je kiest maakt in principe niet zoveel uit, hoewel de echte viskenners zullen zeggen dat vis met graat meer smaak bevat. Het is wel belangrijk dat de huid er nog aan zit. Laat de grillpan goed heet worden. Strooi wat peper en zout over de zalm en leg ze dan op de huid in de grillpan. Deze vis bevat van zichzelf genoeg olie, daarom is het niet nodig om er bijvoorbeeld olijfolie over te doen. Bak ze eerst enkele minuten op de huid. Beweeg de zalm niet, hij zal straks vanzelf loslaten. Bak daarna nog even op de andere kanten. Maak de borden op en garneer met wat verse dille en citroen. Lekker met nieuwe aardappeltjes.