Ingrediënten
- 1 pond (scharrel)kipfilet
- 1 grote ui (of 2 kleine uien)
- 2 stengels bleekselderij
- 1 appel
- 200-250 ml. kippenbouillon
- boekweitmeel of rijstmeel
- kerriepoeder
- chilipoeder
- peper en zout
- eventueel sojaroom (of bijv. rijstroom)
- eventueel cashewnoten
Bereidingswijze
Het is handig om te beginnen met het koken van de rijst. Maak dan de kipfilets schoon en snijd ze in reepjes of blokjes. Snijd ook de ui in dunne ringen. Pak daarna een grote hapjespan, doe er wat olijfolie in en zet de pan op het vuur. Als de olie heet is doe je de kipfilet en de uien erbij met een snuf peper en zout. Vijf tot tien minuten bakken en af en toe omscheppen. Ondertussen snij je de bleekselderij in stukjes, net als de appel. Bak de bleekselderij nog een minuutje mee, samen met een flinke eetlepel kerriepoeder en een beetje chilipoeder om wat meer pit aan de saus te geven. Zet ondertussen de waterkoker aan om water te koken voor de bouillon. Pak de boekweitmeel (of een andere glutenvrije meelsoort) en voeg een tot twee eetlepels toe. Je strooit het over de kip en roert het dan om. Bak het meel ook nog een minuutje mee. Nu kun je een beker kokend water en een theelepel bouillonpoeder (gluten- en e-nummervrij) toevoegen. Roer alles goed door elkaar, samen met de appelblokjes, en doe dan een deksel op je pan. Zet het vuur zo laag dat het nog net pruttelt. Dit laat je nog vijf tot tien minuten op het vuur staan, terwijl jij ondertussen de rijst afgiet en de tafel dekt :-).
Lekker met die appel!
Snijd een paar bosuitjes in ringetjes en doe die op het laatst door de saus zodat ze knapperig blijven. Eventueel kun je er nog wat sojaroom of rijstroom aan toevoegen. Dit is niet per se nodig, maar het maakt de smaak iets zachter. Ik vind kip-kerrie eigenlijk zowel met als zonder room lekker. Cashewnoten passen er ook perfect bij, maar dan wordt het natuurlijk wel wat duurder. Serveer de kip-kerrie met rijst en eventueel een salade. Enne... nu nooit meer kip-kerrie uit een potje eten he!
