Ingrediënten
- 100 gram quinoameel
- 100 gram rijstmeel
- 1 ei
- scheut olijfolie
- gedroogde kruiden zoals oregano en tijm
- peper en zout
Voor de vulling:
- 5 scharreleieren
- sojaroom
- peper en zout
- groenten (en eventueel vlees) naar keuze
Bereidingswijze
Meng de ingrediënten voor het deeg door elkaar. Voeg een beetje water toe om het deeg wat soepeler te maken. Ik prak het zelf gewoon door elkaar met een grote vork, het is namelijk wel een beetje plakkerig. Doe wat bloem op je handen en op je werkblad en rol het deeg dan tot een bol. Dit deeg is voldoende voor een taartvorm met een doorsnede van 24 à 28 centimeter. Vet de deegvorm in met een beetje olijfolie en verdeel het deeg dan over de vorm met de muis van je hand. Het moet een mooie dunne laag worden, ongeveer 2-3 millimeter dik.
Voor de vulling van je hartige taart is er keuze genoeg. Bak wat spekjes of neem plakjes gerookte ham (die hoef je niet meer te bakken). Voor de groenten kun je denken aan ui, broccoli, courgette of champignons. In deze hartige taart heb ik groene asperges, een ui en wat knoflook gebruikt, samen met wat plakjes gedroogde ham. De ham frommel je wat in elkaar. Meng voor het mengsel vijf eieren met een scheutje sojaroom, wat peper en zout. Eventueel rasp je er nog pecorino romano of een andere kaas door (afhankelijk van wat je zelf het beste verdraagt). Verwarm de oven vast voor op 180 graden Celcius.
Glutenvrij en lekker!
Op de deegbodem doe je wat havermoutvlokken of glutenvrije paneer om te voorkomen dat de bodem papperig wordt. Vul de taart met de groenten, het vlees en de kaas en giet dan het eiermengsel eroverheen. Je kunt het beste de taart eerst afdekken met aluminiumfolie. Zet hem dan in de voorverwarmde oven en wacht een half uurtje. Haal daarna het aluminiumfolie eraf en laat de taart aan de bovenkant lichtbruin worden en omhoog komen. Serveer de hartige taart met rucola of sla. Heerlijk als hoofdgerecht maar ook als lunch!
PS. Voor dit recept heb ik mij laten inspireren door het boek '100% suikervrij basiskookboek'. Hier wordt echter gebruik gemaakt van kikkererwtenmeel en dat vind ik zelf minder lekker.
