Ingrediënten
- vegetarische worstjes
- kastanjechampignons
- 1 zak diepvriesdoperwten
- verse muntblaadjes
- sojaroom
- olijfolie
- peper en zout
Bereidingswijze
Wil je eens iets anders dan pasta of aardappels, minder koolhydraten, minder vlees? Dan is dit een prima maaltijd voor de afwisseling. En ook nog snel klaar! Je zet eerst een pan water op het vuur waarin je de doperwten gaat koken. Maak ondertussen de champignons schoon en halveer ze. Pak de staafmixer of keukenmachine en wacht tot het water kookt.
Lekker groen en vegetarisch
Vegetarische worstjes hoef je meestal maar kort te bakken, check even de bereidingstijd op de verpakking. Bak ze in een koekenpan met een scheutje olijfolie. De gehalveerde champignons bak je de laatste paar minuten mee. De doperwten kook je ook niet te lang, hooguit vijf minuten. Daarna giet je ze af en doe je ze in de keukenmachine (of je pureert ze met een staafmixer). Bij de doperwten doe je wat goede olijfolie, een beetje sojaroom, peper en zout. En niet te vergeten, verse muntblaadjes. Twee of drie muntblaadjes zal je niet proeven in de puree, dus denk eerder aan 10 of 20 blaadjes. Pureer de doperwten, maar niet te lang, een beetje bite mag het nog wel hebben! Schep de doperwtenpuree op een bord en maak het leuk op met de worstjes, champignons en muntblaadjes. Hier past overigens ook nog prima een groene salade of een tomatensalade bij.
