Ingrediënten
- 5 rode uien
- 150 ml rode wijn
- 60 ml balsamico(rode wijnazijn)
- 1 flinke eetlepel bruine suiker
- 2 eetlepels olijfolie
- een laurierblaadje
- takje rozemarijn
- peper en zout
Bereidingswijze
Om te beginnen heb je een pan met een dikke bodem nodig, bijvoorbeeld een gietijzeren braadpan. Halveer de uien en snijd ze in ringen. Doe de olijfolie in de pan en zet 'm op een zacht vuur. Voeg de uien toe, de rozemarijn en het laurierblad en een snuf peper en zout. Laat de uien in ongeveer 20 minuten glazig worden met het deksel op de pan. Wel af en toe even roeren.
Lekker met vlees, maar ook met paddestoelen!
Voeg de rode wijn, de rode wijnazijn (balsamico) en de bruine suiker toe. Je kunt ook palmbloesemsuiker gebruiken. Als je wat meer suiker geen probleem vindt, dan kun je zeker twee eetlepels toevoegen. Houd het vuur laag, het deksel op de pan en blijf af en toe roeren. Na nog een minuut of twintig haal je het deksel van de pan, zet je het vuur wat hoger en laat je de saus indikken totdat hij een beetje stroperig wordt. Doe de relish in een glazen pot en bewaar in de koelkast. Ga vooral lekker experimenteren en doe de rode uien op een broodje kaas, op een stuk lamsvlees of wat dan ook!
