Ingrediënten
- glutenvrij brood
- 1 rijpe avocado
- 1 of 2 eieren
- citroensap
- peterselie
- peper en zout
Bereidingswijze
Sinds kort heb ik de combinatie ei met avocado ontdekt! Zorg dat je een avocado hebt die mooi rijp is. Zet een pan water op het vuur voor de eieren. Pas als het water kookt, kunnen de eieren erin. Kook ze niet langer dan vijf minuten. Terwijl de eieren koken, kun je de avocado schillen en in plakjes snijden. Na het koken laat je de eieren even schrikken onder de koude kraan.
Fijne combi: ei met avocado
Neem twee glutenvrije boterhammen. Zelf bewaar ik brood altijd in de vriezer en rooster ik het in een broodrooster als ik het nodig heb. Vandaag gebruikte ik het donkere meerzadenbrood van Yam. Het is niet goedkoop, maar een van de betere in zijn soort (glutenvrij). Leg de plakjes avocado op de boterham en sprenkel er wat citroensap en peper over. Pel de eitjes, maak er een snee in met een mes en leg ze op de boterhammen. Maak het af met een beetje zout en peterselie en klaar is je heerlijke lunch!