Ingrediënten
- stevig glutenvrij brood
- rijpe tomaten
- verse basilicum
- knoflook
- olijfolie
- balsamico
- peper en zout
Bereidingswijze
Ken je bruschetta nog niet? Dan moet je het zeker eens proberen. Als lunch op een luie zondag of als voorgerecht bij een Italiaans dineetje. Het is snel klaar en bijzonder smakelijk. Je gebruikt er normaal gesproken een stevig, rustiek brood voor, zo'n bol die je bij de bakker koopt bijvoorbeeld. Mja, dat is dus niet glutenvrij. Een redelijk goed alternatief is glutenvrije ciabatta. Ik heb deze keer de glutenvrije bol van bakkerij 't Stoepje gebruikt en dat smaakte heerlijk. 't Stoepje is een bakker die je vaak op de markt vindt.
Klassieker met tomaten en basilicum
Was de tomaten en snijd ze in blokjes. Per snee brood heb je ongeveer één tomaat nodig en die mag lekker rijp zijn. Verwijder het grootste deel van de zaden. Doe de blokjes in een kommetje en giet er wat olijfolie en balsamico over. Voeg ook wat versgemalen peper toe en eventueel wat zout. Hak enkele basilicumblaadjes in grove stukken en meng die door de tomaten. Bewaar een paar mooie blaadjes om te garneren. Snijd dan dikke plakken van het brood af en rooster die op een gloeiendhete grillpan. In de oven of in een koekenpan kan ook. Als het brood geroosterd is haal je er een halve teen knoflook overheen. Smeer het flink in zodat het brood de knoflooksmaken goed opneemt. Besprenkel het brood daarna nog licht met olijfolie. Voor extra smaak kun je hier ook nog een beetje peper en zout op strooien. Leg het brood dan op een platte schaal of een houten plank waarop je ze wilt serveren en schep het tomatenmengsel erop. Garneer met een mooi topje basilicum. Zo makkelijk is het dus om glutenvrij te genieten van een Italiaanse klassieker!
