Ingrediënten
- avocado
- radijs
- extra vergine olijfolie
- citroensap
- bieslook
- peper en zout
- geroosterd brood (glutenvrij)
Bereidingswijze
Maak een lichte dressing van drie tot vier eetlepels goede olijfolie en één tot twee eetlepels vers citroensap. Voeg een snuf zout en peper toe en meng de dressing goed door elkaar. Eventueel kun je hier nog wat citroenzeste of mosterd aan toevoegen. Snijd een paar sprietjes bieslook fijn. Verder heb je nodig twee sneetjes lekker brood, een rijpe avocado en een bosje radijzen. Snijd per persoon een stuk of vijf radijsjes in dunne plakjes. Halveer de avocado en verwijder de pit. Met een bolle eetlepel kun je het vruchtvlees er gemakkelijk uitscheppen.
Zacht, fris, pittig
Rooster nu de boterhammen in je broodrooster. Zodra ze klaar zijn maak je de boterhammen mooi op. De avocado kun je in plakjes snijden of prakken, dat hangt er een beetje vanaf hoe rijp hij is. Doe de plakjes radijs erbovenop en besprenkel de boterhammen met wat dressing. Als laatste strooi je de fijngehakte bieslook erover. En klaar is je heerlijke lunch, die net een beetje anders is dan normaal. Ik ben benieuwd of jij de combi radijs / avocado net zo lekker vind als ik!
