Ingrediënten
- gerookte makreel
- glutenvrij brood
- komkommer
- verse dille
- olijfolie
- vers citroensap of wijnazijn
- mosterd
- peper en zout
- optioneel: kappertjes
Bereidingswijze
Glutenvrij brood moet je meestal nog even in de oven doen of roosteren. Daar wordt het bovendien lekkerder van, dus zet de oven alvast aan of haal je broodrooster uit de kast. Een gerookte makreel is het lekkerst wanneer je hem bij de visboer koopt. Hij kost meestal tussen de € 3,50 en € 5,00, maar dan kun je er ook zeker vier of vijf keer van eten. Zo'n makreel van de visboer is veel minder droog dan de gerookte makreelfilet die je in een bakje in de supermarkt koopt. Als je het een keer gegeten hebt, zul je zien dat je dat vaker gaat doen!
Maak een dressing van ongeveer vier à vijf eetlepels goede olijfolie en twee eetlepels citroensap (of wijnazijn). Doe er een flinke theelepel mosterd bij, wat versgemalen peper en zout en roer het door elkaar. Hak een klein bosje verse dille fijn en meng dat ook door de dressing. Eventueel kun je een klein beetje honing toevoegen. Proef de dressing en maak hem, naar je eigen smaak, eventueel nog wat zuurder (citroensap), pittiger (mosterd of peper), kruidiger (dille) of zoeter (honing).
Vis en dille, kan niet missen!
Snijd een paar schuine plakken van de komkommer. Haal het brood uit de oven of uit het broodrooster en beleg met komkommer. Neem daarna enkele stukken vis uit de makreel en leg die op de komkommer. Sprenkel er een eetlepel dressing over. Eventueel voeg je nog wat kappertjes toe en smullen maar. Voor meer informatie over de gezonde eigenschappen van makreel (zoals een flinke hoeveelheid omega 3) verwijs ik je naar de website van het Nederlands Visbureau.
