Koekje bij de thee

  • 22 juli 2013
Beoordeel dit recept
(3 stemmen)
3.33 5 0

Een simpel en toch bijzonder koekje bij de thee! Speciaal voor mensen die geen gluten of lactose verdragen.

Ingrediënten

  • 1½ kopje glutenvrij havermeel (1 kopje = 250 ml)
  • ½ kopje kokosroom
  • 2-3 eetlepels honing

Bereidingswijze

Pak een beslagkom en doe alle ingrediënten bij elkaar. Even kneden tot je een mooi deeg hebt. Ondertussen verwarm je de oven voor op 175 graden. Pak een grote broodplank of maak je aanrechtblad schoon. Doe er een beetje bloem op en rol het deeg uit met een deegroller. De koekjes moeten ongeveer een halve centimer dik worden. Met een klein glaasje of met een deegvormpje kun je de koekjes nu uitsteken.

koekje bij de thee 2

Leg ze op een ovenblad met bakpapier en schuif ze in de oven. Bak de koekjes 20-25 minuten op 175 graden. Haal ze eruit als ze mooi bruin zijn en laat ze afkoelen op een rekje.

Met dit basisrecept kun je uitgebreid variëren. Voeg bijvoorbeeld eens wat gember, nootjes of geraspte kokos toe. Bewaar de koekjes in een luchtdicht trommeltje (als ze niet meteen opgaan ;-)).

koekje bij de thee 1

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!