Glutenvrije chocoladecake

  • 24 feb 2015
Beoordeel dit recept
(5 stemmen)
3.4 5 0

Een heerlijke chocoladecake met noten. Soms moet je jezelf eens verwennen met iets lekkers bij de koffie!

Ingrediënten

  • 350 gram cakemeel (bijv. cake mix vanilla van Free From)
  • 50 gram amandelmeel
  • 175 gram boter
  • 3 eieren
  • 3 eetlepels cacao
  • 50 gram pure chocolade
  • 60 gram walnoten
  • 30 gram hazelnoten
  • mespunt baking soda
  • klein beetje citroensap

Bereidingwijze

In het pak cakemix zit normaal gesproken 450 gram, maar om de een of andere reden had ik er al een keer 100 gram uitgehaald. Mocht je een compleet pak cakemeel hebben, dan kun je dus ook gewoon het recept op het pak volgen. Hoe dan ook is deze cake wel erg lekker. Ik voegde 50 gram amandelmeel toe en paste de hoeveelheden iets aan. Het is makkelijk: doe de cakemix in een beslagkom, samen met het amandelmeel en drie eetlepels cacao. In deze cakemix zit al suiker, dus dat hoef je niet toe te voegen. Ik deed er nog wel een beetje baking soda en een klein beetje citroensap bij. Snijd de boter in stukjes en voeg die ook toe. Met een mixer meng je het tot een egaal en luchtig beslag.

Chocoladefeest!

Zet de oven alvast aan op 180-185 graden celsius. Hak de noten en de pure chocolade (neem een stuk met minimaal 70% cacao) in grove stukjes en meng die door het beslag. Met de aangegeven hoeveelheid noten mag je natuurlijk variëren, maar dit is hoeveel ik in de cake deed. Doe nu al het cakebeslag in een cakevorm. Met een lepel schraap je de mengkom leeg. Zet de cake zeker 50 minuten in het midden van de oven en kijk dan even of hij gaar is. Je kunt dit doen door er een sateprikker in te prikken. Als die er droog uit komt, is de cake gaar. De cake is heerlijk als hij nog een beetje warm is.

Voor de echte chocoholics, of als het echt feest is, is een extra laagje van gesmolten chocolade een aanrader. Au bain marie verwarm je een half kopje pure chocolade met een flinke eetlepels boter en een eetlepel honing of siroop (bijv. van agave of ahorn). Meng het door elkaar als het smelt en giet het daarna uit over de cake.

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!