Zalmrolletjes met avocado

  • 21 jan 2015
Beoordeel dit recept
(2 stemmen)
5 5 0

Zalmrolletjes met avocado, bieslook en rode ui. Kies voor lactosevrije roomkaas en ze zijn ook nog eens lactosevrij!

Ingrediënten

  • gerookte zalm
  • (lactosevrije) roomkaas (bijv. bij de Jumbo)
  • 1 eetrijpe avocado
  • 1 rode ui
  • bosje bieslook
  • citroensap
  • pittige olijfolie
  • (witte) peper

Bereidingswijze

Neem een glazen kom of een beslagkom en doe de roomkaas erin. Doe er wat citroensap bij en eventueel een scheutje (lactosevrije) melk om het wat smeuiger te maken. Met een vork of lepel klop je de roomkaas los. Snijd een stukje rode ui (ongeveer een kwart tot een half) in fijne snippers. Hak de bieslook fijn met een grof mes. Samen met wat peper meng je dit door de roomkaas.

Lactosevrije zalmrolletjes, good for you!

Leg de plakjes zalm dakpansgewijs naast elkaar en smeer het in met het roomkaasmengsel. Halveer je avocado en snijd er reepjes van. Op de roomkaas leg je nu overdwars een stuk of drie reepjes avocado. Hou je van pit, strooi er dan nog een beetje peper over. Rol vervolgens de zalm op zodat je een rolletje krijgt. Van de plakjes zalm die ik kocht (van AH Basic) maakte ik twee rolletjes. Daarna zet je ze een uurtje in de koelkast en zorg je ondertussen dat je een scherp mes hebt (lees: hier ging ik even mijn mes slijpen ;-)). Ieder rolletje kun je vervolgens in plakjes van 1 à 2 cm. snijden. Je eet ze als hapje bij de borrel of lekker met wat aardappeltjes en sla als hoofdgerecht. Naast, of in plaats van, de avocado zou je nog komkommer kunnen toevoegen. Dat maakt het nog frisser en knapperiger. Oja, en garneer ze met wat gehakte bieslook en een paar druppels pittige olijfolie!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!