Glutenvrije koekjes

  • 19 okt 2013
Beoordeel dit recept
(18 stemmen)
3.11 5 0

Heerlijk brosse zandkoekjes van amandelmeel en havermeel. Het zijn glutenvrije koekjes die je met weinig moeite ook lactosevrij maakt.

Ingrediënten

  • 125 gram amandelmeel
  • 125 gram havermeel
  • 80 gram roomboter (of lactosevrije boter / ghee)
  • 1 ei
  • 1 citroen
  • 30 gram kokosbloesemsuiker
  • 1 eetlepel honing
  • snufje zout

Bereidingswijze

Doe alle ingrediënten, behalve de citroen, in een grote beslagkom bij elkaar. Met een mes snijd je de boter in kleinere stukjes. De citroen was je goed schoon, waarna je het gele van de schil boven het deeg raspt met een fijne rasp. Kneed alles enkele minuten met de hand tot je een mooie deegbal hebt. Verpak het dan in vershoudfolie en laat het 30 min. in de koelkast rusten. Ondertussen verwarm je de oven voor op 180 °C.

Voor glutenvrije cookie monsters!

Rol het deeg gelijkmatig uit op een met (glutenvrij) bloem bestoven keukenblad of grote snijplank. Omdat het deeg met de deegroller nogal snel uit elkaar viel, heb ik het met de muis van mijn hand verspreid. Probeer een mooie dunne laag te maken, zeker niet dikker dan een halve centimeter. Steek dan met uitsteekvormpjes of een omgekeerd glas de koekjes uit. Haal ze met een kaasschaaf of plat, breed mes los en leg de koekjes op enige afstand van elkaar op de bakplaat (eventueel met bakpapier). Van het deeg dat over is maak je nog wat extra koekjes. Je kunt ook kleine bolletjes maken, ongeveer ter grootte van een walnoot, en die plat duwen. Bak ze in het midden van de oven in ongeveer 15 minuten (max. 20 minuten) lichtbruin en gaar. Laat de koekjes daarna afkoelen buiten de oven tot ze lekker bros zijn.

p.s. Ik gebruik weinig suiker. Als je de koekjes niet zoet genoeg vindt, voeg dan extra suiker toe (tot maximaal 60 gram).

Ontdek de lekkerste recepten om mee af te slanken

Wil je lekker blijven eten maar tegelijkertijd gewicht verliezen?

Oscar Helm heeft een boek ontwikkeld met effectieve afslank recepten om snel buikvet te verliezen.

Klik hieronder op de link om vandaag nog te beginnen:

Afslank Receptenbijbel risicovrij uitproberen

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!