5 x lekkere soep voor Kerst

Ho, ho, hoo!

Niemand heeft zin om te stressen met de kerstdagen. Maak daarom de dag van tevoren een lekker soepje. Vraag je gasten om een toetje en wat wijn mee te brengen en je hoeft op de dag zelf alleen nog maar het hoofdgerecht klaar te maken. Uiteraard kun je dat ook voor een groot deel al eerder bereiden. Maak bijvoorbeeld een aardappelpuree waarmee je pommes duchesse met tuinkruiden maakt en een heerlijke appelmoes met specerijen. Maar, eerst een soepje dus. Wat is er lekkerder dan samen naar het park of het strand te gaan voor een frisse neus en daarna wat warme soep te eten. Zet je gasten vervolgens aan een spelletje en maak met je broer, zus, vader of moeder het diner klaar!

Vijf lichte soepen die ik lekker vind voor de kerstdagen:

1. Paddestoelensoep

Een echte herfst- of wintersoep die toch lekker licht is. Kies een wildfond als basis en gebruik een mooie mix van paddestoelen, wat prei en sjalotten. Lekker met een scheutje drank zoals port, sherry of madeira, maar voor de kleintjes kun je dat ook weglaten. (recept paddestoelensoep)

2. Venkelsoep

Venkelsoep is altijd zo'n fijn, zacht soepje. Haal drie venkelknollen, bleekselderij en (soja)room in huis. De rest van de ingrediënten, zoals aardappels, heb je waarschijnlijk wel in de kast liggen. Met de staafmixer of blender maak je in no time dit fijne soepje. (recept venkelsoep)

3. Misosoep

Een soepje dat je misschien niet zo vaak eet, maar het is licht, gezond en lekker! Met misopasta en kokend water heb je de basis. Maak het af met bijvoorbeeld omeletreepjes, bosuitjes en verse kruiden. Vooral aan te raden als je later op de avond sushi, vis of rijst eet! (recept misosoep)

4. Tomatensoep met balletjes

De meeste kinderen lusten graag tomatensoep omdat tomaten lekker zoet zijn. Ook deze soep draai je zo in elkaar. Liever vegetarisch? Er is ook vegetarisch 'gehakt' of je kunt er bijvoorbeeld bosuitjes, croutons of stukjes courgette in doen. (recept tomatensoep)

5. Pastinaaksoep

Verras je gasten met een originele soep van pastinaken. Weer eens wat anders! Ze zijn nu overal verkrijgbaar en met een scheutje witte wijn en eventueel wat extra (soja)room maak je van deze 'vergeten' boerengroenten een luxe soep. Als de oven toch aan gaat, maak er dan ook wat pastinaakchips bij. (recept pastinaaksoep)