Venkelsoep

  • 23 aug 2013
Beoordeel dit recept
(6 stemmen)
3 5 0

Weet je ook nooit wat je met venkel moet doen? Dit fluweelzachte soepje is zeker het proberen waard.

Ingrediënten

  • 3 venkelknollen
  • 2 aardappels
  • 1 stengel bleekselderij
  • ½ ui
  • 4 tenen knoflook
  • ½ of 1 tablet groentebouillon (glutenvrij)
  • tijm, laurier en peterselie
  • zwarte peper
  • zout
  • 1,25 liter water
  • olijfolie

Bereidingswijze

Voordat ik een moestuin had, at ik nooit venkel. Ik had ook geen idee wat ik ermee moest doen. Misschien is het voor jou ook een nieuwe groente? Er zijn best veel mogelijkheden met venkel: stoven, grillen en fijngesneden in salades. Venkel smaakt een beetje naar anijs. Probeer dit recept voor venkelsoep eens uit en wie weet ga jij het ook vaker eten. In de meeste supermarkten is venkel goed verkrijgbaar, zelfs bij de Lidl zag ik het deze week liggen. Venkel uit Nederland is er van juni tot oktober, net als venkel uit de moestuin of eigen kas.

Snijd de ui, de venkelknollen en de selderijstengel in stukken van ongeveer 1-2 cm. Doe een flinke scheut olijfolie in een soeppan en stoof daarin de groenten op een middelmatig vuur. Na een minuut of vijf (af en toe roeren) kun je de rest van de ingrediënten toevoegen. Het is handig om van het laurierblad, de tijm en de peterselie een bosje te maken dat je met een stukje keukentouw samenbindt. Dan hoef je later niet in de soep te zoeken naar je kruidentakjes.

Fluweelzachte soep met een anijsachtige smaak

Breng de soep aan de koken en draai daarna het vuur laag. Nu laat je het ongeveer 40 minuten zachtjes pruttelen. Daarna haal je het bouquet garni uit de soep en pureer je alles met een staafmixer. Je kunt het eventueel ook in een blender pureren. Proef of de soep goed op smaak is en voeg eventueel nog wat extra peper en zout of een scheutje (soja)room toe. Een fijn soepje om te eten met rijstwafels!

Heb jij nog een lekker recept met venkel? Laat het weten in een reactie, dan ga ik het binnenkort uitproberen!

Extra informatie

de Gezonde Kok

de Gezonde Kok

De Gezonde Kok eet al jaren zonder suiker, gluten, lactose en e-nummers en verbaast vriend en vijand met de lekkerste maaltijden en tussendoortjes. En alles staat 'in no time' op tafel. Laat je inspireren op deze site en eet smakelijk (en gezond)!