Ingrediënten
- 3 rode paprika's
- 3 tomaten
- een rode ui
- 2-3 knoflooktenen
- olijfolie
- verse basilicum
- gedroogde Italiaanse kruiden
- peper en zout
- bouillonblokje
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 à 200 graden. Op een ovenblad leg je de tenen knoflook, de paprika's (halveer ze) en de tomaten. Sprenkel er een beetje olijfolie over en zet het 30-40 minuten in de oven. Ondertussen snijd je de uien en maak je bouillon van 750 ml gekookt water en een bouillonblokje (ik heb een half blokje groentebouillon genomen). Haal de groenten uit de oven en verwijder zoveel mogelijk de schilletjes van de paprika. Het is geen ramp als er wat stukjes blijven zitten.
Een soepje bomvol vitamine C
Pak een soeppan en fruit hierin de ui glazig in wat olijfolie. Doe dan alle gegrilde groentes erbij, die je nog wat meer in stukken snijd. Pers de knoflookteentjes tussen je vingers uit boven de pan. Nu kan de bouillon erbij en de gedroogde Italiaanse kruiden (ongeveer een of twee theelepels). Laat het geheel nog een kwartiertje doorkoken. Maak dan met een staafmixer een zachte soep en breng hem op smaak met peper en zout. Garneer met wat verse kruiden. Peterselie, bieslook, alles is mogelijk, maar verse basilicum is wel erg lekker!
