Ingrediënten
- 1 ui
- 1 bol (verse) look
- 2 eetlepels olie
- 2 eetlepels (boekweit)bloem
- 1 l groentebouillon
- 1 dl droge witte wijn
- 125 ml (soja)room
- 1 eetlepel verse tijm
Bereidingswijze
Pel de ui en knoflooktenen en snij de ui in kleine stukjes. Verhit de olie zachtjes in een pan, pers er de knoflook boven uit en voeg de ui toe. Even wachten tot ze glazig worden. Dan kun je de bloem toevoegen en er goed doorheen roeren. Boekweitbloem is een optie, maar ook andere glutenvrije bloem is mogelijk. Voeg daarna de bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Mochten je uien en knoflook nog wat grof zijn, dan kun je nu even de staafmixer gebruiken om het wat fijner te maken. Voeg tenslotte wijn en tijm toe en laat de soep zo’n 15 minuten zachtjes trekken.
Who's afraid of garlic?
Schep de soep in de borden en voeg een toefje room toe. Ik heb hiervoor een scheutje sojaroom in elke kom gebruikt.
