Ingrediënten
- bouillonblokje (biologisch, glutenvrij)
- 0,75 l water
- groenten
(zoals wortel, courgette, knolselderij, pastinaak) - quinoa
- peterselie
Bereidingswijze
Voor deze soep kun je zelf kiezen welke groenten je gebruikt. Snijd ze in plakken van 2-3 mm. Het uitsteken van de letters (of bloemen, hartjes enz.) is een leuk karweitje voor kinderen. Bijvoorbeeld op een zondagmiddag of in de schoolvakantie. Als de groenteletters klaar zijn breng je het water met een bouillonblokje aan de kook. Ik heb hiervoor groentebouillon van Zonnatura gebruikt, verkrijgbaar in de gewone supermarkt. Doe de letters erin en voeg een handvol quinoa toe. Na een minuut of 5 is de soep klaar. Garneren met verse peterselie en smullen maar!
Lettersoep, leuk voor kinderen!
De stukjes groente die je overhoudt gooi je natuurlijk niet weg, die doe je gewoon 's avonds door de pastasaus. De uitsteekvormpjes koop je bijvoorbeeld bij Xenos of HEMA.
