Ingrediënten
- 1 mango
- 1 komkommer
- 1 limoen
- rode peper
- verse munt
- olijfolie
- zout
Bereidingswijze
Maak in een slakom een dressing van het sap van de limoen, wat limoenzest, een klein fijngesneden rood pepertje en een scheut goede olijfolie. Meng het door elkaar. Schil dan de komkommer en snijd er plakjes van die ongeveer anderhalve centimeter dik zijn. Schil ook de mango en snijd die in blokjes (ongeveer twee bij drie centimeter). Voeg de stukjes komkommer en mango toe aan de marinade, voeg eventueel een snufje zout toe, meng het voorzichtig door elkaar en laat het dan een half uurtje intrekken in de koelkast.
Lekker fris!
Vlak voordat je bezoek arriveert, het feest begint of je onderuit zakt voor een fijn tv-avondje maak je de spiesjes klaar. Snijd nog een beetje verse munt fijn en sprenkel die over de spiesjes. Dit is wat je noemt gezond snacken! Wij aten ze op oudejaarsavond en dat was een fijne afwisseling op de zwaardere en vette happen.
Bron: Gourmande in the Kitchen
